免洗餐具減量計畫
壹、 緣起與動機
根據荒野保護協會淨灘資料顯示，2012年流浪到海邊的免洗餐具已成為頭號垃圾，數量超過塑膠袋，撿到的量足夠一個人用上28年。免洗餐具在日常生活中無處不見，龐大的使用量已經造成了不容小覷的垃圾與海洋汙染問題。在此同時我看見了一部令人不忍的影片，為海龜拔除卡在他呼吸道的吸管的影片，海龜痛苦的掙扎與泊泊流出的血讓人對於使用吸管這種東西感到憤怒，這個事件曾在網路上延燒了一陣子，但退燒後大家又忘了，繼續使用吸管，因此我想為這個人們大量使用免洗餐具這個問題盡一己之力，在我所能及範圍內也就是東吳大學推動免洗餐具減量計畫，鼓勵同學及師長自行攜帶環保杯及環保餐具。
貳、
需求評估
一、免洗餐具的起源
林崇熙(1998) 一九八二年政府大力提倡以免洗餐具來防治B型肝炎(後證實為A型肝炎)，因此免洗餐具在台灣的使用量急劇上升，並開始普及。當免洗餐具成為新的衛生象徵時，也意味免洗餐具已經深刻的進入台灣民眾的生活了，而國民所得增加、大量生產壓低了成本等因素也造就了免洗餐具在台灣的無所不在。
二、免洗餐具的汙染
(一)對人體的危害
波士頓塔福茲醫學院的實驗中顯示，塑膠製品中添加的抗氧化劑對壬基苯酚，會產生類似動情激素的物質，可以造成生殖器官發育變形、免疫系統失調、生殖機能低下，以及親子間污染物質之垂直傳輸等的危害。
根據(2006)消基會所抽檢的免洗筷樣品顯示，市面上有將近50%的免洗筷含有過量的二氧化硫及過氧化氫，人體長期攝食恐將致癌。
(二)對環境的危害
塑膠免洗餐具進入海中後，經由陽光長期照射將會分解成塑膠顆粒和塑膠碎片，是海洋和水生環境中異源雌激素、持久性有機污染物以及重金屬的來源和匯聚之地。漂浮的海洋塑膠碎片被發現可做為一種固態萃取介質，有從水體中吸附和集中污染物的特性，具有類似於污染物被沉積物顆粒吸附的功能。塑膠碎片存在海洋生物隨處可及的海水表面或附近，吸附水體中的污染物，同時暴露於被雨水洗出而落入大海的空氣污染物中。簡雯潔（2014）。
(三)對海洋生物的傷害
根據環境資訊中心與Sarah Gall及Duncan Bury合著的生物多樣性公約報告(2013)指出，過去10年來，海洋生物遭海洋垃圾而纏繞致死與誤食致死的情況上升了四成。在環境資訊中心所檢視的280篇論文報告中，有超過一半的報告記錄到生物纏繞與誤食塑膠的情形。遭受衝擊的生物數量共計有46,000隻之多，共計有663種生物。塑膠垃圾受到紫外線照射的影響，分裂成細小的顆粒，堵塞了海洋生物的口器或卡在消化道當中，讓生物無法順利進食；有些塑膠顆粒則像磁鐵般會吸附海中如戴奧辛等的有毒化學物質，如果這些顆粒被海洋食物網中最底層的生物吞進肚中，會破壞生物生理功能的正常運作。
三、免洗餐具的使用現況
免洗餐具是指所有僅能一次性使用之餐具，包括紙製、塑膠或其他材質製成的杯、碗、盤子或碟子等食器。依據統計資料估算，台灣地區每年免洗餐具的平均使用量約5.9萬噸，免洗筷達45億雙，平均每日所需之免洗餐具數量約1750萬套，廢棄量更高達每日1,400公噸。
四、政府目前的政策
環保署自2002起推行限制塑膠類免洗餐具使用，該政策推動顯示2005年塑膠免洗餐具用量減少86％，相較於實施前兩年有進步。自2011 年開始，環保署鼓勵全國連鎖飲料店及便利商店等設置飲料杯回收設施，並提供消費者自備環保杯2~10 元折價優惠，這些措施都是有效源頭減量的方法，但成效依然有限，免洗餐具的使用依然普遍。
五、免洗餐具在東吳大學的使用情形
日前東吳大學學生餐廳因應環保心理學課程，推動了免洗筷需要花一塊購買的策略已經實行一段時日了，雖然有達到了部分免洗筷的減量，但成果依然有限，學生使用一次性免洗餐具的情形還是相當驚人，根據調查，金鶴角舍的免洗筷使用量約莫兩天就會賣掉100雙左右。
參、 計畫目的
免洗餐具雖然為生活帶來了便利，但它同時也對人體造成了許多傷害，對海洋的污染與海洋生物的危害亦日趨嚴重，於是我想於東吳大學發起實際行動提倡使用環保餐具，拒絕一次性免洗餐具，達到免洗餐具減量的目的。
肆、 計畫內容
一、
工作目標
(一)免洗筷減量百分之十
(二)塑膠湯匙叉子使用量下降百分之五
(三)環保杯使用量提升，吸管使用量下降
(四)內用人次上升，外帶人次下降
二、
工作項目
(一)製作免洗餐具汙染及危害傳單，內容包含塑膠餐具及免洗筷對人體健康危害資訊，運用恐懼訴求達到喝止的效果，再來提倡自行攜帶環保餐具，學校有完善的洗滌設備可供清洗，提供不同的選項給大家。放或貼在每一家學生餐廳。
(二)回收其他活動使用的桌面宣傳小物，將上述傳單黏貼在上面，聲請擺放在學生餐廳桌面。
(四)行動開始前調查每間學生餐廳的免洗餐具使用量，行動實行一個月，約莫一周統計一次每間店家的免洗餐具使用量，比較使用量有無下降。
三、 預計可能遭遇之困難及解決途徑
(一)可能有幾間餐廳不願意讓我放傳單、提供免洗餐具使用量資訊，但其實不要緊能有幾間是幾間，盡力而為。
(二)學生可能不會去注意看桌上的宣傳品，盡量地做的精緻有創意吸引目光。
(三)申請學校電視牆的影片播放機會，但有可能送審之後被打回票，只要修改內容再次送審即可。
四、 預期進度
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日期
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進度
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10/11
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初步計劃書
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10/18
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修改企劃書
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10/25
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企劃書確定
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11/1
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調查餐廳免洗餐具使用量，遊說餐廳給我貼傳單的機會
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11/8
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製作傳單、桌面宣傳品及預計播放的影片
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11/15
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申請學校電視播放，通過後開始執行
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11/22
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時續追蹤免洗餐具使用量
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11/29
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時續追蹤免洗餐具使用量
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12/6
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時續追蹤免洗餐具使用量
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12/13
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最後一次調查使用量並撰寫書面報告
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12/20
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實習成果發表
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12/27
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完成實習報告
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1/3
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完成實習報告
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1/10
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統整實習報告
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伍、 預期成果
(一)達成免洗筷減量百分之十以上，隨身攜帶環保餐具人數上升。
(二)塑膠湯匙叉子使用量下降百分之五以上，或是店家不再提供，學生或師長自行攜帶。
(三)使用環保杯購買飲料人次增加，吸管使用量下降。
(四)選擇在餐廳內用人次上升，外帶人次下降。
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