免洗餐具減量計畫
壹、 緣起與動機
根據荒野保護協會淨灘資料顯示，2012年流浪到海邊的免洗餐具已成為頭號垃圾，數量超過塑膠袋，撿到的量足夠一個人用上28年。免洗餐具在日常生活中無處不見，龐大的使用量已經造成了不容小覷的垃圾與海洋汙染問題。人們使用免洗餐具的原因多半是方便，然而這個方便的代價就是環境的浩劫，為了減少汙染，我想要在東吳大學推動免洗餐具減量計畫，鼓勵同學及師長自行攜帶環保餐具，減少免洗筷及塑膠湯匙的使用量，要改變人們的習慣不是一件容易的事情，所以我的計畫有兩個部分，第一個部份是利用問卷調查出原因及可行的方案加以推行，另外還有一個部分要從自己的挑戰做起，自己去體驗然後了解困難的地方在哪裡。
貳、
計畫背景
一、免洗餐具的起源
一九八二年政府大力提倡以免洗餐具來防治B型肝炎(後證實為A型肝炎)，因此免洗餐具在台灣的使用量急劇上升，並開始普及。當免洗餐具成為新的衛生象徵時，也意味免洗餐具已經深刻的進入台灣民眾的生活了，而國民所得增加、大量生產壓低了成本等因素也造就了免洗餐具在台灣的無所不在(林崇熙，1998)。
二、免洗餐具的汙染
(一)對人體的危害
波士頓塔福茲醫學院的實驗中顯示，塑膠製品中添加的抗氧化劑對壬基苯酚，會產生類似動情激素的物質，可以造成生殖器官發育變形、免疫系統失調、生殖機能低下，以及親子間污染物質之垂直傳輸等的危害。
根據(2006)消基會所抽檢的免洗筷樣品顯示，市面上有將近50%的免洗筷含有過量的二氧化硫及過氧化氫，人體長期攝食恐將致癌。
(二)對環境的危害
塑膠免洗餐具進入海中後，經由陽光長期照射將會分解成塑膠顆粒和塑膠碎片，是海洋和水生環境中異源雌激素、持久性有機污染物以及重金屬的來源和匯聚之地。漂浮的海洋塑膠碎片被發現可做為一種固態萃取介質，有從水體中吸附和集中污染物的特性，具有類似於污染物被沉積物顆粒吸附的功能。塑膠碎片存在海洋生物隨處可及的海水表面或附近，吸附水體中的污染物，同時暴露於被雨水洗出而落入大海的空氣污染物中（簡雯潔，2014）。
(三)對海洋生物的傷害
根據環境資訊中心與Sarah Gall及Duncan Bury合著的生物多樣性公約報告(2013)指出，過去10年來，海洋生物遭海洋垃圾而纏繞致死與誤食致死的情況上升了四成。在環境資訊中心所檢視的280篇論文報告中，有超過一半的報告記錄到生物纏繞與誤食塑膠的情形。遭受衝擊的生物數量共計有46,000隻之多，共計有663種生物。塑膠垃圾受到紫外線照射的影響，分裂成細小的顆粒，堵塞了海洋生物的口器或卡在消化道當中，讓生物無法順利進食；有些塑膠顆粒則像磁鐵般會吸附海中如戴奧辛等的有毒化學物質，如果這些顆粒被海洋食物網中最底層的生物吞進肚中，會破壞生物生理功能的正常運作。
三、免洗餐具的使用現況
免洗餐具是指所有僅能一次性使用之餐具，包括紙製、塑膠或其他材質製成的杯、碗、盤子或碟子等食器。依據統計資料估算，台灣地區每年免洗餐具的平均使用量約5.9萬噸，免洗筷達45億雙，平均每日所需之免洗餐具數量約1750萬套，廢棄量更高達每日1,400公噸。
四、政府目前的政策
環保署自2002起推行限制塑膠類免洗餐具使用，該政策推動顯示2005年塑膠免洗餐具用量減少86％，相較於實施前兩年有進步。自2011 年開始，環保署鼓勵全國連鎖飲料店及便利商店等設置飲料杯回收設施，並提供消費者自備環保杯2~10 元折價優惠，這些措施都是有效源頭減量的方法，但成效依然有限，免洗餐具的使用依然普遍。
五、免洗餐具在東吳大學的使用情形
日前東吳大學學生餐廳因應環保心理學課程，推動了免洗筷需要花一塊購買的策略已經實行一段時日了，雖然有達到了部分免洗筷的減量，但成果依然有限，學生使用一次性免洗餐具的情形還是相當驚人，根據調查，金鶴角舍的免洗筷使用量約莫兩天就會賣掉100雙左右。
參、 計畫目的
免洗餐具雖然為生活帶來了便利，但它同時也對人體造成了許多傷害，對海洋的污染與海洋生物的危害亦日趨嚴重，但使用免洗餐具的原因有許許多多，要如何才能夠成功說服同學自行攜帶環保餐具，需要一個好方案，於是我想透過自己嘗試完全使用環保餐具，去了解同學不願意自己帶的原因在哪，同時使用問卷調查的方式了解同學不願意帶環保餐具的原因有哪些，並且調查出哪種免洗餐具減量方案最容易被學生接受，最終目的是以此為依據對學校進行免洗餐具減量計畫的提案。
肆、 計畫內容
一、
工作目標
(一)了解同學不願意自行攜帶環保餐具的原因
(二)選出同學最願意接受的免洗餐具減量方案
(三)說服學校接受免洗餐具減量計畫提案
二、
工作項目
(一)自己的挑戰
這部分我要進行一個星期不製造塑膠垃圾的挑戰，若是有任何不小心製造的塑膠垃圾，會記錄下原因並集中放在一個罐子裡，然後每天記錄下自己的心得與反思，一個星期後再來看看有什麼原因製造了多少塑膠垃圾，這是為了強迫自己不能使用免洗餐具並且去體會困難之處。
(二)網路問卷調查
設計問卷調查同學們不願意自行攜帶環保餐具的原因，並且提出四個方案給同學做選擇，調查哪種方案同學會最願意接受。將問卷放上脫殼板，預計回收100份以上的問卷。
四個方案分別如下：
1.
集點活動(獎勵機制)
像超商集點一樣與店家合作舉辦蓋章集點活動，例如內用可集兩點、外帶不使用免洗筷可集一點，集滿三十點可以兌換店家的折價券等。
2.
提高使用代價(避罰服從)
這是環境資訊中心於今年九月做的調查，有36％的民眾選擇當一個塑膠袋要5元的收費時，會認真考慮要不要拿。所以我想把這個概念運用在購買免洗筷時，以5元的價格有感收費，讓同學們開始自行攜帶環保筷。
3.
環保餐具租用(替代選擇)
案例：社會企業青瓢希望在各式的活動場合，提供環保杯租賃的服務，替代掉免洗杯，民眾只要押金50元，就可以在青瓢的攤位上拿到一個環保杯，活動結束前，將杯子拿回青瓢攤位則押金全數退回，杯子回收後交由專業的餐具清洗廠，經由高溫浸泡，清洗、乾熱等流程，確保杯子符合衛生要求，再租給下一個使用者。
我想在東吳大學內實施這樣的概念，提供環保餐具租賃的服務，使用押金制，讓同學即使外帶也可以租筷子使用，也會記得把筷子拿回去退租金。
4.
危害訊息(恐懼訴求)
在學校的每一間餐廳前面貼上傳單，內容包含：
(1)免洗餐具對身體造成危害的訊息
(2)學校有餐具洗滌台及洗碗精等配套措施的資訊
運用恐懼訴求達到嚇阻使用免洗餐具的效果，再給另一個可以自行攜帶環保餐具也不會很麻煩的選擇。
(三)方案提案
運用問卷調查蒐集到的資料輔助提案的撰寫，用最受歡迎的方案撰寫成企劃向學校提案。
三、 預期進度
日期
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進度
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11/09-11/15
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企劃書完成
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11/16-11/22
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網路問卷設計與自己的挑戰並行
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11/23-11/29
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完成網路問卷並放上東吳脫殼板
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11/30-12/06
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將蒐集到的問卷統計分析歸納出原因及方案喜好
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12/07-12/13
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撰寫提案計畫並對學校進行遊說
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12/14-12/19
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撰寫書面報告
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12/20
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實習成果發表
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12/21-12/27
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完成實習報告
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12/28-1/03
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完成實習報告
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01/04-01/10
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統整實習報告
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伍、 預期成效
一、 調查出同學不願意攜帶環保餐具的原因，並希望能夠降低免洗餐具使用量。
二、 提出可行的方案提高同學自行攜帶環保餐具的意願。
三、 根據調查結果寫出免洗餐具減量計畫案，說服學校接受免洗餐具減量計畫提案並開始執行。
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